居酒屋さんで食べる揚げだし豆腐っておいしいですよねぇ~。あの味を家でも再現!
コツ、ポイント
豆腐にころもをつけてから、揚げるのに時間をおかないこと!
ころもをつけるのは、揚げる寸前にしてください。その方がカラッと揚がります!!
このレシピの生い立ち
お家でも居酒屋の揚げだし豆腐が食べたくて。
1.
豆腐はお好みの大きさに切って、水切りしておく。
2.
鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れて、煮立たせる。煮立ったら味見をして塩で味をととのえる。
3.
片栗粉と上新粉を合わせておく。そして、水切りしておいた豆腐をキッチンペーパーで拭いてから、まんべんなく粉をまぶす。
4.
油を高温に熱し(菜ばしを入れるとぷくぷく泡が出るくらい)、豆腐をきつね色になり、箸でさわるとカリッとするまで揚げる。
5.
揚げた豆腐はキッチンペーパーに乗せて油を切る。つゆを温めなおし、揚げた豆腐の上からかける。そして、大根おろしを乗せ、ネギをのせたら出来上がり♪
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