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タリアータとは牛肉のステーキを薄切りにし、サラダのように仕立てた料理のこと。今回は、コクと酸味を合わせ持つルビーブラッドネーブルオレンジのソースをかけて、夏向きのメニューにしました。ベビーリーフを添えてさっぱりといただきましょう。