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しじみエキスのキャベツ煮
by みっちゃん51
やさしいスープになりました♪
コツ、ポイント
しじみは煮過ぎないようにと 色々なレシピに書いてありました。 ささみもパサパサになる事がありますので 表面が白くなりましたら火を切ります。
材料
(2人分)
キャベツ
300g
しじみ
300g
昆布
10g
鳥ささみ
4ほん本
片栗粉
15g
塩
2振り
胡椒
適量
水
1000cc
このレシピの生い立ち
しじみ漁師さんにしじみをたくさん頂き 色々なレシピを考案中です(*^^*)
1.
しじみ300g
2.
昆布10gを1000ccの冷水に1時間程浸けてから 弱火にて点火 沸騰しましたら、しじみを投入
3.
白く出てきます灰汁は見た目は良くないようですが アミノ酸のようですので今回は取り除きませんでした。
4.
細切りキャベツを鍋に入れます。 しじみ昆布汁を濾して、キャベツに投入
5.
キャベツが 煮えてきましたら、鳥ささみを一口サイズに 切り、塩を振り片栗粉をまぶして 鍋に入れます。
6.
ささみの表面が白くなりましたら 完成です♪ お好みで、胡椒、ごま油など(^ ^)
https://cookpad.com/recipe/4024445
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