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岡山パクチーのおひたし
by お好み焼きもり
食べてみられ~岡山パクチー!岡山のパクチーの味は「ア・マイルド」!今回はご家庭で作ってもらいたいのでご紹介します♪
コツ、ポイント
にんにく、鷹の爪はパクチーとの相性抜群!最後のだし汁に漬け込んだとき、隠し味に「塩」を適量をいれてもいいかも♪味がぐ~~んと締まりますよ。
材料
岡山パクチー
5束
しめじ茸
80g
濃口しょうゆ
適量
砂糖
適量
刻みにんにく
3個
たかの爪
1本
白ゴマ
適量
かつお節
適量
このレシピの生い立ち
「ほうれん草のおひたしがあるんだったら、パクチーでもいけるんじゃないの」この気付きがきっかけでした!冷蔵庫で冷やして、2~3日頃が食べ頃です。
1.
岡山パクチーの箱の側面には「岡パク」のロゴです。かわいいでしょ♪
2.
この箱の中には15束入っていて、今回は5束だけをとっておひたしにします。
3.
【ポイント①】茹ですぎないのがコツ。※テープを取り、根っこを包丁で切り落とし、根っこより上を下茹でします。
4.
根っこも下ゆで。コリコリした食感がたまりません!
5.
下茹でしたパクチー、根っこを氷水で冷まして、水気を絞り、根っこ同様、一口サイズに切ります。
6.
【ポイント②】下茹で汁です。パクチーの香りが満載です。この茹で汁を使います。
7.
もう一度、火を入れ醤油や砂糖などでお好みの味で味を整えます。
8.
今回は、しめじ茸を入れてみました。
9.
だし汁を完全に冷まして、刻みにんにく(下茹で)、鷹の爪、白ゴマなどを入れ一晩漬け込みます。
10.
かつお節を上にかけできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/4024526
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