文字サイズ:
小
中
大
印刷する
安いお肉で柔らかジューシーステーキ
by ちゅんまっち
コストコのグラム200円以下の肩ロース塊肉を使って、柔らかい肉汁たっぷりのステーキ。失敗の少ない意外な焼き方で。
コツ、ポイント
火加減は強火で短時間で。こまめにひっくり返すことで、満遍なく火が通ります。お肉の厚みや、お好みの焼き具合によって焼き時間の調整はしてください。※塊肉を使用する場合、表面を削いで筋の少ない所を。表面(厚みのある場合は側面も)をしっかり焼く。
材料
(2人前(写真は4人前))
牛肩ロース塊肉
(カット後)300g
塩
少々
にんにく
1片
油
適量
■
お好きな野菜(付け合わせ)
ズッキーニ
1本
じゃがいも
1個
人参
1/3本
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
いつも買うコストコのお安い塊肉。まずステーキに使える部分だけを解体して、残りの部分はシチューやカレーの煮込み料理に。脂身も少なくて、値段以上の美味しさ!
1.
塊肉の筋のない所をステーキ用にカットして使う。2〜2.5㎝の厚みに切り、脂身の部分は取っておく。常温に戻しておく。
2.
フライパンに油を入れ、スライスしたにんにくを入れてから火をつける。弱火でにんにくが色付いてきたら取り出す。
3.
キッチンペーパーの上に出して油をきっておく。
4.
フライパンはそのままで付け合わせの野菜をソテーする。人参とじゃがいもは先にレンジで火を通しておく。
5.
野菜に火が通ったら皿に出し、塩と胡椒をふる。
6.
フライパンを軽く拭いて、強火で油と先程取った脂身を入れる。
7.
フライパンから煙が少し出るくらい温まったら、塩を振った肉を入れる。
8.
強火のまま、片面30秒→ひっくり返す→30秒→ひっくり返す、を3分程繰り返す。
9.
肉を皿に出したら5分は切らずに放置。
10.
肉をカットして皿に盛り、胡椒と先程のにんにくチップを散らす。お好みでソースなど。
https://cookpad.com/recipe/4024584
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.