コツ、ポイント
塩はお好みの量入れてください。うちは薄味なので参考になる量が書けません。
なすの型崩れが気にならない方は、4でなすを別皿に取らなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番を少々アレンジしました。
1.
ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは2センチ幅に切る。大葉は半分に切って1センチ幅に切る。ナスは5ミリの輪切りにし、ざるに入れて塩(分量外)を振っておく。
2.
スパゲッティーをゆでる。
ナスをさっと水で洗いよく水をきっておく。
3.
フライパンにサラダ油をいれ、ニンニクを炒めて香りが出たらベーコンを加える。ベーコンにやや焼き色がついたら脇に寄せて、ナスを入れる。
4.
ここで油が足りないようなら加える。なすを裏返してしんなりするまで火を通し、なすだけ別皿に取り出す。
5.
4のフライパンに玉ねぎを加えて炒め、本だし、塩コショウ(分量外)して、酒とスパゲッティーを入れる。しょう油を加え、なすと大葉を加えてさっといためて出来上がり。
6.
5で、隠し味にお砂糖少々いれるとおいしくなります。
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