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絹さやのこってり卵とじ
by ちびまるinハワイ
お弁当や朝ごはんのおかず、サンドイッチや丼の具にぴったりです♪
コツ、ポイント
調理に入る前に、卵液を作っておくこと。
材料
(2-4人分)
絹さや
40g
卵
2つ
うなぎのたれ
大さじ1/2-1
酒
小さじ2-3
オリーブ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
うなぎのタレが余っていたので、活用法を考えてみました。
1.
材料は2つです♪絹さやの下処理をし、長かったら半分に切っておく。卵はよくとき、うなぎのタレと酒を入れてしっかり混ぜる。
2.
オリーブ油を小さめのフライパンに入れ、下処理した絹さやを入れて炒める。
3.
分量外の酒か水大さじ1ほど入れて、蒸し焼きにする。(色艶だけでなく、火が均一に入る為)
4.
絹さやに火が入ったら、卵液をしっかり混ぜて一気にフライパンに入れる。卵がお好みの硬さになったら出来上がり。
5.
アレンジ編〜 出来上がった卵とじを適当に切りマヨネーズとブラックペッパーをふったパンに乗せる。
6.
もう1つのパンを乗せて、具とパンをなじませて、カットして頂く。
7.
炒め油をごま油にして作ったら、ご飯に乗せて丼にしても美味しいです。丼には玉ねぎ入りもイケます♪
https://cookpad.com/recipe/4026213
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