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えのきと小松菜のポン酢和え
by ゆかり*
お弁当用にさっぱりしたおかずを作りたくてできました。
コツ、ポイント
葉もの野菜は、下茹でしておくと便利だと思います。味噌汁、煮浸し、和え物にすぐ使えます。
材料
(2人分)
小松菜
1/2束
えのき
1/2袋
ポン酢醤油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
「朝さっと作るお弁当125」という本の「小松菜としめじのぽん酢炒め」のレシピを参考に、下茹でしてあった小松菜を活用して、より簡単にアレンジしました。
1.
小松菜を下茹でしておきます。
2.
えのきと①の小松菜を3cmぐらいに切って、耐熱容器に入れ、蓋をして、電子レンジ500Wで約2分蒸します。
3.
熱いうちに、ポン酢醤油と和えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4026625
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