自宅でもラー油が作れます!
市販のよりも風味豊かで贅沢に使えます(^○^)
麻婆豆腐や担々麺ID:4027206に!
コツ、ポイント
油に入れた具材や唐辛子を焦がさないように注意することです
このレシピの生い立ち
漫画で読んだラー油の作り方を真似してみました!
1.
サラダ油とごま油をフライパンにいれ、冷たいうちから粉唐辛子以外の具材を入れて、中火で温める
ニンニクは包丁の腹で潰す
2.
粉唐辛子に水を少しずつ加え、写真程度まで湿らせる。
3.
ニンニクが焦げない程度の火加減で10分程香りを油に移したら、網で具材を全て取り除き、強火にして煙が出るまで熱する
4.
焦げないように少量ずつ、唐辛子の入ったボウルに入れていく
6.
熱が冷めたら、網目の細かいザルなどで漉して瓶などの密閉容器に入れて完成
https://cookpad.com/recipe/4027390
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.