スパイシー★本格ポークカレー by たうんびー

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/402783

とてもホットな激辛カレーです♪スパイスをたっぷり使って作りました。

材料：

(2人分)

【1】豚ヒレ肉を2～3ｃｍ角に切って、塩、胡椒を振っておきます。
【2】フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたにんにく、生姜を弱火で炒めます。香りが出てきたら、たまねぎの薄切りを加え、じっくり甘みが出るまで炒めます。そこに青唐辛子の小口切り（種ごと）を加え、さらに炒めます。
【3】豚肉を加えて炒め、色が変わってきたら、皮を湯剥きしたトマトのざく切り（種ごと）と☆のスパイスを加えて軽く炒めます。
【4】水を加えて、ふたをして弱火で煮込みます。
【5】その間に、カシューナッツをすりばちで、なめらかになるようにすっておきます。
【6】水気が少なくなってきたら、5のカシューナッツペーストとライムの搾り汁少々を加えて、よく混ぜます。さっと煮たら出来上がりです。
【7】あたたかいご飯にそえて、いただきます。

【コツ、ポイント】出来上がりは、あまり水分が多くないカレーです。ヒレ肉で作ると少ない煮込み時間でも柔らかく仕上がります。違う部位のお肉を使う場合は、水の量を増やしてじっくり煮込んでください。

【このレシピの生い立ち】辛いカレーが食べたいときに♪暑い日に食べると、とっても美味しいです。