コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69573936.html
このレシピの生い立ち
貝を食べたくて久々にしじみ味噌汁にしました。
1.
しじみは☆につけて砂出しします。(時間があれば半日ほど)
2.
水を変えて何度かこすり洗いし、小鍋に移して★を加えてごく弱火にかけます。
(蓋はしない)
3.
アクをとりつつゆっくり加熱します。
(わたしは出汁昆布も食べるので小さく切って加えていますが、取り出す場合は沸く直前に→
4.
昆布のみ取り出してください)
沸いたらお酒を加え、一煮立ちさせて煮汁で溶いた味噌を加えます。
5.
器に盛ります。
写真は戻してカットした若芽を加えています。
https://cookpad.com/recipe/4028827
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