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さっぱり!新しい!魚の味噌漬け
by *kumikong*
ワイン=料理酒、レモン=生姜の役割。 爽やかにほんのり洋風になります!柚庵焼きにも似ているかも。 子供達にも好評です♡
コツ、ポイント
以前に知り合いの調理師さんから、味噌漬けを作る際は魚をキッチンペーパーなどでくるむと味噌がつきすぎず、キレイに焼けることを教わりました。ひと手間で本当に変わりますよ〜。
材料
(4人分)
魚の切り身
大4切
味噌(なんでもOK)
50cc
みりん
大さじ1
白ワイン
大さじ1
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつもみりん漬けか味噌漬けであきてきたので、夏っぽく簡単にアレンジできないかな、と思い。 冷蔵庫にあった飲みかけのワインとレモン汁を入れてみたら意外とgood!でした。
1.
魚の切り身はキッチンペーパーなどでくるむか、はさんでから味噌に漬けると焼くときにキレイに焼けます。
2.
味噌にみりんを少しずつ加えてゆるめる。白ワインとレモン汁も少しずつ加えてさらにゆるめる。
3.
ジップ付きの袋に、1と魚を入れる。 冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
4.
魚を袋からだし、キッチンペーパーをはずし余分な味噌をとる。 グリルの中火で焦がさないように注意しながら両面焼く。
5.
盛り付けて完成!ほんのりフルーティーでいつもと一味違う味噌漬けができました。 七味唐辛子をかけてもおいしいですよ。
https://cookpad.com/recipe/4030181
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