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簡単!塩麹&豆乳deふわ♥もち プチパン
by さんさいん♪
自家製塩麹と豆乳を使ったふわふわモチモチのプチパンです。丸めただけでも。好きなトッピングをしてもいいよ♥
コツ、ポイント
先にバターまたはマーガリンを小麦粉と合わせるのがポイント。こうすることで、手ごねが楽になるの。 卵液を作っておくことも、失敗しないコツ♪
材料
(プチサイズ23個分)
強力粉
500g
薄力粉
100g
バターまたはマーガリン
80g
スキムミルク
20g
砂糖
60g
卵
1個
豆乳
250cc
塩麹
大さじ1
ドライイースト
15g
ぬるま湯
50cc
砂糖
小さじ1
トッピング
適量
このレシピの生い立ち
趣味でよくパン作るけど、生地を作るときのバターを入れてこねる工程を簡単にしたくて。 ふわふわモチモチ感を出す材料は?と色々試した結果、塩麹がいい♥と判明♪小麦粉の比率も覚書。
1.
ドライイースト、砂糖小さじ1にぬるま湯を入れてかき混ぜ予備発酵します。
2.
溶き卵に豆乳、塩麹を加えて卵液を作ります。
3.
強力粉、薄力粉を入れたボールにバターまたはマーガリンを入れて、粉にすり込むように混ぜ込みます。
4.
3のボールにスキムミルク、砂糖を加え、混ぜ合わせます。
5.
4に予備発酵したドライイーストと準備しておいた卵液を投入します。
6.
あとは、手につかなくなるくらいまで混ぜます。
7.
生地をひとまとめにして発酵。約2倍くらいに膨らみます。
8.
丸めた生地に縦2本切込みを入れます。
9.
三つ編みにし、端を下にするようにアルミケースに入れます。
10.
生地を50gずつに分けて成形します。長方形に伸ばしてシナモンと粉糖を振りました。
11.
まるめて棒状にしたら切り目を入れ、端をしたにするように巻きアルミケースに入れます。
12.
こんな感じに♪
13.
他、丸めただけだったり、好きなトッピングをしてね。
14.
お菓子作り用のレモンピールやクランチ、レーズンもいいよ。 50gずつに分けたら23個出来た♪
15.
更に発酵。 生地が1.5~2倍くらいが目安。
16.
170度にあたためたオーブンで15分焼きます。
17.
焼けたらオーブンから出して粗熱を取ってね。 オーブンに入れたままにすると固くなるよ。
https://cookpad.com/recipe/4030406
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