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クレープ生地
by まるまる姉さん
家庭で焼くと柔らかくなりがちなクレープ生地。なんとかパリッとならないかなぁと思って配合してみました。
コツ、ポイント
生地を混ぜ終わてから一度裏ごしすると滑らかに仕上がります。 焼くときは生地の縁がパリッと固くなり、勝手にめくれあがってくるくらいまで焼くのが裏返しの目安です。
材料
(直径20㎝10枚くらい)
卵2個+卵白
150g
薄力粉
150g
片栗粉
大さじ1/2
アーモンドパウダー
20g
牛乳
250㏄
水
50g
溶かしバター
30g
このレシピの生い立ち
フォークで食べる時は柔らかいもちもち生地がいいのですが、紙にくるんで手で持って食べる時はちょっと硬めの生地がいい。おやつサークルの子供たちの声によって配合したレシピです。
1.
卵+卵白をボールに入れ、泡だて器でよくときほぐします。
2.
薄力粉と片栗粉を混ぜて粉ふるいにかけてからボールに入れ、アーモンドパウダーも加え、粉っぽさがない状態までよく混ぜます。
3.
溶かしバターも入れて、よく混ぜます。この時点では生地はゴロゴロとした塊のような状態です。
4.
牛乳と水を数回に分けて入れ、よく混ぜます。最初のうちは混ざりにくいので少しだけ入れて混ぜてください。
5.
出来上がった生地はラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど休ませてください。粉類と油脂、水分が馴染み、扱いやすくなります。
6.
ホットプレートを200度に設定し、薄く伸ばして片面3~4分、裏返して1分ほど焼きます。
7.
カスタードクリームのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/2190490
8.
パプリカジャムのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/4513076
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