文字サイズ:
小
中
大
印刷する
和食の定番!筑前煮
by konny1552
定番和食でほっこり(^^)
コツ、ポイント
炭水化物レスのため里芋入れてませんが、お好みで加えてください。 煮飛ばすときは、木べらとかで混ぜると人参が煮崩れるので、フライパンをあおるような感じで鍋をふって味を絡めます。
材料
(3~4人分)
鶏むね肉
1枚
レンコン
200gくらい
人参
中1本
板コンニャク
1枚
干し椎茸
5~6個
絹さや
1パック
水(椎茸戻し汁こみ)
250cc
濃口醬油
大さじ1.5
薄口醤油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
根昆布だし
大さじ1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
よく作るメニューで、特に生い立ちといったものはありません。
1.
椎茸は水で戻し、よく絞ったら半分に切っておきます。 絹さやは筋をとって、さっと湯がいておきます。
2.
レンコンは皮を剥いて乱切りにし、酢水にさらしておきます。人参も乱切り、コンニャクはスプーンでちぎるように小分けにします。
3.
鍋で食べやすい大きさに切ったムネ肉を炒めて。
4.
人参、レンコン、コンニャクを加えて、全体に脂が馴染んだら水を入れて、蓋をして中火10分程煮込みます。
5.
調味料を全部入れて全体に軽く混ぜたら、椎茸を投入し、落としぶたをして弱めの中火でさらに10分。
6.
強火で煮汁を煮飛ばしながら全体に絡めて行きます。最後に絹さやを入れてざっと混ぜたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4034991
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.