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にんじんドレッシングでにんじんサラダ
by 真さん
★話題入り感謝★にんじんのうんちくつき
コツ、ポイント
にんじんにはビタミンCを破壊するアスコルビナーゼという酵素が含まれています。アスコルビナーゼは熱と酸に弱いので、ゆでたり、炒めたり、酢を少し加えることでビタミンCの破壊作用はなくなります。またにんじんに豊富なカロチンは油に溶ける脂溶性ビタミンで、油と一緒に取ることでビタミンAとしての吸収率がより高くなります。にんじんうんちくでした。
材料
■
にんじんドレッシング
☆にんじん
小1本
☆玉ねぎ
100グラムくらい
☆サラダ油
200cc
☆酢
250cc
☆ケチャップ
大1
☆レモン汁
1/2個
☆塩 砂糖
各大1
■
にんじんサラダ
にんじん
1本
レタス
適量
お好みのナッツなど
あれば
乾燥ハーブやパセリ
あれば
このレシピの生い立ち
お父さんの畑にはにんじんがいっぱい・・・作りすぎだよ・・・
1.
にんじんと玉ねぎは細かく切ります。サラダ油以外の材料をミキサーに入れよく混ぜます。
2.
野菜がよく混ざったらサラダ油を少しづつ入れ混ぜます。冷蔵庫で保存。ドレッシングは沢山できるので作る量は加減してください。
3.
サラダを作ります。 にんじんを千切りにし、塩を入れた熱湯で歯ごたえのある程度に茹で、水にとり冷ましてからしっかり水気を切ります。
4.
ボウルにいれドレッシングで和えます。
5.
器にレタスをひき④を盛り、ハーブやナッツを飾って出来上がり。写真は乾燥ミックスハーブにレーズン、クコのみ、かぼちゃの種。
https://cookpad.com/recipe/403517
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