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骨までぱくぱく♪さんまの甘辛揚げ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/403609
さんまを二度揚げして、骨まで食べられるようにしました。甘辛だれがご飯にぴったりのおかずです♪
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材料:(3~4人分)
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| 【1】 秋刀魚の頭と内臓をとり、ぶつぶつと6~8等分に切ります。 | |
| 【2】 よく水気を拭き取って、片栗粉をまぶします。 | |
| 【3】 低温の油でじっくり弱火で10分ほど揚げます。一度取り出し、油をきっておきます。 | |
| 【4】 油の温度を上げて、今度は高温で1~2分からっと揚げて取り出します。しっかり油をきっておきます。(二度揚げ) | |
| 【5】 フライパンに、☆の調味料を入れて煮立てます。3のさんまを入れて、からめるようにしながら煮詰めます。しっかりからんできたら火をとめます。 | |
| 【6】 器に盛って、白ゴマをかけて出来上がりです。 | |
| 【7】 骨までぱくぱく♪さんまのにんにく煮(レシピID:276659) |
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| 【8】 骨までぱくぱく♪さんまの胡麻味噌煮(レシピID:350080) |
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| 【9】 骨までぱくぱく♪さんまの梅の香煮(レシピID:634477) |
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【コツ、ポイント】子どもでも食べられる辛さにしてあります。ピリ辛がお好きな方は、コチュジャンの量を増やしてください。さんまを揚げるとき、油がはねることがありますので、ご注意ください。※揚げたては、皮もばりっと骨もさっくり美味しいです。時間が経つと、少し骨が気になるかもしれません。
【このレシピの生い立ち】さんまがとても安かったので。いつもは煮ていますが、骨まで食べられるようにしっかり揚げました。