骨までぱくぱく♪さんまの甘辛揚げ
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骨までぱくぱく♪さんまの甘辛揚げ
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さんまを二度揚げして、骨まで食べられるようにしました。甘辛だれがご飯にぴったりのおかずです。
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材料：(3～4人分)
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| 【1】 秋刀魚の頭と内臓をとり、ぶつぶつと6～8等分に切ります。 | |
| 【2】 ※しっぽの近くは骨に火が通りにくいので、あまり大きく切らないほうが良いです。 | |
| 【3】 よく水気を拭き取って、片栗粉をまぶします。 | |
| 【4】 低温の油でじっくり弱火で12分ほど揚げます。一度取り出し、油をきっておきます。 | |
| 【5】 ※揚げ時間は、秋刀魚の大きさ、温度によって変わってきます。焦がさずに中までじっくり揚げてください。 | |
| 【6】 油の温度を上げて、今度は高温で1～2分からっと揚げて取り出します。しっかり油をきっておきます。（二度揚げ） | |
| 【7】 フライパンに、☆の調味料を入れて煮立てます。3のさんまを入れて、からめるようにしながら煮詰めます。しっかりからんできたら火をとめます。 | |
| 【8】 器にざく切りにした水菜を盛ってから、秋刀魚を盛り付けます。白ゴマをかけて出来上がりです。 | |
| 【9】 骨までぱくぱく♪さんまのにんにく煮（レシピID：276659） |
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| 【10】 骨までぱくぱく♪さんまの胡麻味噌煮（レシピID：350080） |
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| 【11】 骨までぱくぱく♪さんまの梅の香煮（レシピID:634477） |
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【コツ、ポイント】子どもでも食べられる辛さにしてあります。コチュジャンの量はお好みで。さんまを揚げるとき、油がはねることがありますのでご注意ください。※揚げたては、皮もばりっと骨もさっくり美味しいです。時間が経つと、少し骨が気になるかもしれません。
【このレシピの生い立ち】さんまがとても安かったので。いつもは煮ていますが、骨まで食べられるようにしっかり揚げました。
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