骨までぱくぱく♪さんまの甘辛揚げ by たうんびー

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/403609

さんまを二度揚げして、骨まで食べられるようにしました。甘辛だれがご飯にぴったりのおかずです♪

材料：

(3～4人分)

【1】秋刀魚の頭と内臓をとり、ぶつぶつと6～8等分に切ります。
【2】よく水気を拭き取って、片栗粉をまぶします。
【3】低温の油でじっくり弱火で10分ほど揚げます。一度取り出し、油をきっておきます。
【4】油の温度を上げて、今度は高温で1～2分からっと揚げて取り出します。しっかり油をきっておきます。（二度揚げ）
【5】フライパンに、☆の調味料を入れて煮立てます。3のさんまを入れて、からめるようにしながら煮詰めます。しっかりからんできたら火をとめます。
【6】器に盛って、白ゴマをかけて出来上がりです。
【7】骨までぱくぱく♪さんまのにんにく煮（レシピID：276659）
【8】骨までぱくぱく♪さんまの胡麻味噌煮（レシピID：350080）
【9】骨までぱくぱく♪さんまの梅の香煮（レシピID:634477）

【コツ、ポイント】子どもでも食べられる辛さにしてあります。ピリ辛がお好きな方は、コチュジャンの量を増やしてください。さんまを揚げるとき、油がはねることがありますので、ご注意ください。※揚げたては、皮もばりっと骨もさっくり美味しいです。時間が経つと、少し骨が気になるかもしれません。

【このレシピの生い立ち】さんまがとても安かったので。いつもは煮ていますが、骨まで食べられるようにしっかり揚げました。