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鰹たたきのドーム盛り
by LaFollia
いつもの乗っけ盛りの材料でも、手順が変われば楽しい1品に。 だといいな
コツ、ポイント
とにかく高さを意識! 下段の鰹と野菜がしっかりしていれば、そうそう崩れることは無いですし、高さがある方が黄身を潰した時に満遍なく鰹に垂れます。
材料
(2人分)
鰹たたき
300g
玉ねぎ
1/2玉
ミョウガ
1本
★鰹たたきの小袋タレ
10g(無ければ麺つゆ)
★マヨネーズ
大さじ1
★コチュジャン
小さじ2
生卵
1個
ポン酢
小さじ1
ゴマ
適量
分葱
適量
ラー油
適量
このレシピの生い立ち
本当は「ドーム」ではなく「タワー」にしたかったのですが…。鰹の量や厚みなど、まだまだ修行の余地ありです。 「何かいつものと違うーっ!」と歓声があがれば、製作者冥利につきますね。
1.
玉ねぎをスライス、ミョウガと大葉もせん切りにします。
2.
鰹たたきを2mmから6mm程度の厚さになるよう、段階的に切ります。 細長く切ると良い感じ。 厚い方が土台になります。
3.
★の材料を混ぜて、タレを作ります。
4.
卵を卵黄と白身に分けます。 白身も勿体ないので、煎り卵にして①の野菜と合わせます。
5.
高さを意識して、野菜の1/2を盛ります。
6.
真ん中の野菜が少し見える程度に、鰹の厚い方を重ねます。 お皿の大きさにもよりますが、7枚くらいがキレイだと思います。
7.
残ってる野菜を盛ります。 同じく高さを意識して。
8.
1段目と互い違いになるように鰹を重ねます。
9.
2段目と互い違いになるように、3段目を重ねます。 3段目は、花びらが開くように下向きに盛ります (写真撮り忘れました…)
10.
野菜が見えている隙間に、ポン酢をたらします。 そして、薄く切った鰹をてっぺんに乗せて、卵スポットを作ります。
11.
残った鰹は、自分のお腹の中に。 製作者の特権です。
12.
卵スポットに黄身をそっと乗せ、後は下段に★のタレを多目にかけつつ、ゴマだの分葱だのラー油だのを振りかけて、完成です。
https://cookpad.com/recipe/4037321
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