クリームチキンカツ by
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クリームチキンカツ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/403949
お気に入りのアテ、塩昆布で和えたクリームチーズをチキンで巻いてカツにしました。IHクッキングで揚げ物も怖くない！
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材料：(4人分)
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| 【1】 クリームチーズをラップをして電子レンジで15秒ほど温め、柔らかくして塩昆布と和える。 |
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| 【2】 鶏胸肉を観音開きに開き、平らにしてから大きさを3つに切り、塩コショウをして①を真ん中に乗せ、くるくると巻いて、合わせ目に小麦粉を薄く塗って閉じるか爪楊枝で止める。クリームチーズが揚げている間に漏れると油がハネるので、しっかり閉じてください。 | |
| 【3】 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にに衣をつけ、160℃に熱した油で揚げる。肉の厚みにもよりますが、5～6分くらいでいい色になったら油から上げて余熱で火を通すようにするとぱさつきません。粗熱が取れてから1つ真ん中で切って確認してみます。 |
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| 【4】 家族が時間差で帰ってくる時は冷めたカツを強火にした魚焼きグリルに入れ、両面焼き、3～4分でタイマーを使って温め、そのまま余熱で1分ほど置いてから取り出すとカラっとした衣のまま温かく出すことができます。 | |
| 【5】 お好みでポン酢をつけたり、梅肉をトッピングして食べても美味しいです。 |
【コツ、ポイント】中のクリームチーズが出ると油がはねるので、その時はキッチンペーパーや包装紙などを鍋の上に乗せて油をブロックしてください。IHなら火がないのでコンロ周りに紙があっても安心です。温めなおす時は電子レンジで衣がヘタれるより、魚焼きグリルでタイマー機能を使えば忘れる心配もなくカラッと美味しく食べられます。
【このレシピの生い立ち】ぱさつきがちな胸肉にクリームチーズを足したらどうかな？とIHでの揚げ物に挑戦しました。
