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モツ煮込み
by Yiniカフェ料理
モツの臭みをうまく消せますので、食べやすくて、ご飯をおかわり!
コツ、ポイント
もつはものによって、お湯で二、三回ゆでてこぼしても大丈夫です。野菜をよく炒めてから、野菜の甘みがもつにしみこませて、美味しくなります。味は少し濃いめの方が食べやすいです。食べる時、お好みで一味唐辛子をいれてもおいしいです。
材料
(5-6人分)
豚の白モツ
700g
にんじん
1本
こんにゃく
1丁
ごぼう
1本
エリンギ
2本
にんにく
2かけ
とうふ
1丁
ネギの色い部分
1本
■
調味料
酒
40g
味醂
40g
醤油
大さじ1
砂糖
15g
味噌
90g
水
コップ3杯ほど
こめ油
大さじ1
だしの素
5g
このレシピの生い立ち
モツは大好きな家族です。高コレステロールや、また味が濃いので、たまにたべると、おいしいです。
1.
野菜を切ります。
2.
こんにゃくを手でちぎります。
3.
大きい鍋にたっぷりのミスを入れて沸騰したら、もつとこんにゃくを入れて5分ほど湯でます。
4.
ざるに移して、よく水で洗ってから水を切ります。
5.
鍋に米油をいれて野菜を炒めます。
6.
酒、みりん、砂糖をいれます。
7.
良く混ぜて炒めます。
8.
だしを入れます。水を加えて、ふたして10分間煮込みます。
9.
にんにくを入れる直前に切ります。
10.
にんにくを入れます。
11.
もつとこんにゃくを入れます。
12.
醤油を加えて混ぜます。ふたをして20分間煮込みます。
13.
味噌を加えて混ぜます。
14.
豆腐を一口サイズに切り、入れてふたして5分間煮込んで火を止めます。我が家は火を止めてしばらく味をしみこませてから食べます
15.
食べる直前にネギを刻んでかけます。
https://cookpad.com/recipe/4042950
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