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ジューシー柔らかい〜煮豚(*^^*)
by junsuk♡
甘くないチャーシューが食べた〜い\(^o^)/ ネギで柔らかい!香ばしい♡
コツ、ポイント
圧力鍋で煮るなら、最初の煮込みの時に10分加圧して.自然冷却すると時短ですよ(*^^*)そのあとは味をしみこませながらゆっくり煮てみてください。
材料
(塊り肉2本分)
豚ロースブロック(500gくらいのもの)
2本
ネギ(みじん切り)
2〜2.5本
生姜(みじん切り)
2片
☆水
400cc
☆醤油
80cc
☆酒
80cc
☆みりん
30cc
サラダ油(炒め用)
大さじ3
ほうれん草
2束
このレシピの生い立ち
甘くてパサパサのチャーシューではなく、柔らかくジューシーな味の染み込んだ煮豚にしたくて作りました(*^^*)
1.
フライパンに油をひき生姜とネギを香りが出るまで炒めたら、肉を入れて両面焦げ目がつくくらい焼き付ける。
2.
ネギが焦げてしまう前に、香りづけが出来たら一旦皿に取り出し、煮る直前に戻して少し炒め合わせて火を止める。
3.
鍋に☆をすべて入れ、一煮立ちさせたら、①の肉とネギなどを油も一緒に入れて、中弱火で煮る。
4.
汁を回しかけながら30分くらい煮たら、上下を返してまた、煮汁をかけながらさらに30分くらい煮込む。
5.
煮汁を煮詰めながら、まんべんなく味をしみこませるように煮込み、両面煮えたら串を刺してみて透き通った肉汁が出てくれば完成。
6.
火を止めて、休ませている間に、ほうれん草を茹でて、適当な大きさに切り、水気を絞る。
7.
皿にほうれん草を敷き、その上にスライスした肉を並べ、煮汁を上からかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/4043448
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