ラタトゥィユミッソーニ by
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ラタトゥィユミッソーニ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/404354
健康的な料理なんで化学調味料は 入れたくないですね。野菜だけの料理だから動物性の物は 加えたくないですね！しかし、一味足りない！と感じたら・・・ ミッソーニ⇒味噌煮！と言う意味です(笑) 夏は たくさん作って冷蔵庫で冷やして食べてね♪
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材料：(5人～10人)
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| 【1】 トマトを湯剥き(重要)して、ニンニク以外の材料は 2ｃｍ～3cm角程度に切っておきます。茄子は 切った後、水に漬けてアクを取っておきます。 |
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| 【2】 ニンニクを細かくみじん切りにして、冷めた状態からオリーブオイルで炒めます。 |
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| 【3】 ニンニクが焦げないうちにトマト以外の野菜を炒めます。トマトは あらかじめ湯剥きして(しつこい？)適当な大きさに切っておきます。 |
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| 【4】 タマネギが少ししんなりしてきたらトマトを投入！強火で炒めていきます。 |
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| 【5】 トマトから水が出てきたら分量の味噌を入れて溶かし、トマトから出た水分だけで煮詰めていきます。 |
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| 【6】 汁気が無くなって、良い感じに煮詰まった出来上がり！最後は 塩とブラックペッパーで味を調えて下さい。塩分が調度良い場合は ブラックペッパーだけで十分！夏は 冷やして食べてくださいね♪ |
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【コツ、ポイント】味噌が入るからと言って和風と言う訳ではありません。 トマトから出た水分だけで煮詰める事が重要です。出来る限り汁気がなくなるまで煮詰めてくださいね。 ロリエ・タイム・セージ等のハーブを加えたい場合は 行程2か5で加えてください。カロリーを気にしない方は 食べる前に良質なバージンオイルをかけて食べれは 最高！
【このレシピの生い立ち】基本的なラタトゥィユの作り方は イタリアンの経験がある釣友のなんまるさんに習いました。
