過発酵とおさらば！真夏のHB食パン by 壊れたパン職人

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/404455

真夏は、どうしても過発酵で沈んだ美味しくない食パンが出来ます。HBなのに、手が掛かるけど、美味しいパンを食べる！ため・・作ってみて下さい。

材料：

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【1】強力粉　砂糖を入れて、HBの早焼きコース１斤でスタート（MK９１７で、残り時間２：４０と表示されます）
【2】生クリームと水を投入し、水気が見えなくなったら、ドライイーストを入れます
【3】３分ほど、こねてから、マーガリンと塩を入れます。
【4】ここ、重要！！フタを閉めません！あけたまま、こね→１次発酵→ガス抜き２回まで、フタはあけたまま！にしてください。
【5】 MKで残り時間１：３５になったとき、２回目のガス抜きをします。このとき、フタを閉めます。携帯のアラームを３５分後にセットします。
【6】携帯のアラームがなったら、パンケースをHB本体から取り出して、発酵を続行させます。真夏なら室温で十分発酵していきます。また、携帯のアラームを３０分後に鳴らしてください。
【7】アラームが鳴ったら（残り時間　０：３０）パンケースを本体に戻し、焼き上がりを待ちましょう♪

【コツ、ポイント】①過発酵になりそうな、こね＆１次発酵でふたを開ける ②発酵の途中で焼きが入ってしまうので、焼きすぎ？！のような感じも見受けたので、HBを空焼き？！してみました。

【このレシピの生い立ち】真夏には、HBのパンが美味しくないよね～と職場のHB仲間から相談されて、このやり方を教えたら、上手に出来た！と、お喜びを頂けましたので・・我が家だけでなかったのだ。。とレシピアップしました。