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豚バラの角煮(圧力鍋なし)
by 男子大学生K
味がちゃんと染み込んでホロホロな角煮 脂身もしつこくない仕上げ 圧力鍋が無い人向けなので少し手間多め
コツ、ポイント
形を崩さずに作るコツは、切り分けて鍋に戻してからは決して肉を動かさないこと。 お好みで煮玉子をするなら、洗った玉子を①で10分ほど茹で、取り出したあと冷水につけて殻をむく。味をつけるために、⑦の冷ましている煮汁に入れる。
材料
(3人分)
豚バラ肉ブロック
400g
玉子(お好みで)
3~4個
ニンニク
3~4個
★生姜(チューブ)
約3cm
★酒
200cc
★みりん
50cc
☆醤油
150cc
☆砂糖
大さじ3
このレシピの生い立ち
男子大学生(料理初心者)のレシピでございます。 参考:「簡単に☆柔らか豚の角煮☆」
1.
バラのブロックがギリギリ入るくらいの鍋を用意。ひたるくらいの量で水からバラ肉を火にかける。
2.
沸騰したら弱火にしコトコト煮る。30分後肉を出しクッキングシートの上で冷ます(煮汁は捨てないこと)。
3.
少し冷めたら2~3cmの厚さに切り分ける。薄すぎるとバラバラになるので注意。
4.
煮汁を200ccくらい捨てる。灰汁等が気になるなら一度こす。
5.
切った肉を煮汁に戻し、★とニンニクを入れ、沸騰させ少しアルコールを飛ばす。
6.
沸騰して数分後、☆を加える。火を最弱にしアルミホイル等で落し蓋をする。
7.
1時間後、火から下ろし冷ます。後に冷蔵庫へ入れ一晩置く。
8.
一晩置くと油が固化して浮いているので取り除く。大方とったら再び落し蓋をして最弱の火で二時間煮込んで完成!
9.
つくれぽ送っていただいた方ありがとうございます! 皆さんに喜んでいただけているようでうれしい限りです!
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