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ナスとゴーヤの味噌炒め煮
by 全国農業新聞の献立♪
使い夏バテにならないように、ビタミンCの多いゴーヤを使いました。ゴーヤは沖縄県の伝統ヤサイ、28品の1つです。
コツ、ポイント
調味料を合わせておく。
材料
(2~3人分)
ナス
2本(200g)
ゴーヤ
100g
豚バラ肉
120g
しょうが
50g
ニンニク
1かけ
味噌
25g
みりん
10cc
砂糖
10g
サラダ油
小さじ1
下味用
酒・塩
このレシピの生い立ち
本レシピは沖縄県の女性農業委員さんによって考案されました。 みそは煮物や炒め物に利用していて、ナスはみそと相性が良いのでゴーヤを合わせて食べています。
1.
ナスは乱切り、ゴーヤはわたを取り1cm~1.5cm幅に切る。
2.
豚肉は食べやすい大きさに切り、下味をつけておく。
3.
ニンニクとしょうがは細切りにする。
4.
調味料を合わせておく(みそ・みりん・砂糖)
5.
フライパンを温め、サラダ油を入れる。
6.
⑤に③を入れ炒める。
7.
⑥にナス、ゴーヤを入れて炒め野菜がやわらかくなったら④の調味料を入れて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/4046605
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