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ナスと豚肉のアラビアータ
by スティーブンG
ホールトマトではなく、カゴメ100%トマトジュースで本格的な味。
コツ、ポイント
トマトジュースを使っていますが、ホールトマトでも良い。 トマトジュースの方が口当たりは良い気がします。 とろみちゃん(水溶き片栗粉)は、使わなくてもOK。パスタに絡みつくソースを作る場合はいれる方が良い。
材料
(2人前)
パスタ(乾麺)
200g
豚肉(肩ロース)、豚バラでも可
3枚
ナス
2個
玉ねぎ
1/2個
ミニトマト
8個
鷹の爪
3個
チューブにんにく
大さじ1〜2
オリーブオイル
適量
しめじ
1/2パック
☆カゴメ100%トマトジュース(無塩)
200ml
☆塩こしょう
適量
☆醤油
小さじ1
☆みりん
小さじ1
☆昆布茶
ひとつまみ
☆パスタの茹で汁
おたま1杯
とろみちゃん(水溶き片栗粉)
一振り
■
飾り用
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
トマト系のパスタを作ろうとしたときに、ホールトマトが無く、100%カゴメトマトジュースが目に入り作ってみました。予想以上に本格的な味になっています。
1.
ナスを1〜1.5cmくらいで輪切りにして水に10分以上つけてアク抜きをする。
2.
豚肉を2cmくらいに切る。 玉ねぎは、6等分くらいでくし形切りにする。 しめじの株を切り落として割いておく。
3.
鍋に水を沸かして塩を大さじ1程いれる。パスタを投入し、表示時間より1分前でザルにあける。※茹で汁をおたま1杯利用
4.
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪とチューブにんにくをいれ、香りがでるまで弱火で炒める。
5.
玉ねぎと豚肉をいれ、中火で豚肉に火が通るまで炒める。火が通ったら一旦ボールにあける。・・①
6.
フライパンにオリーブオイル(気持ち多め)入れて、ナスを入れて中火で火を通す。軽く揚げるようなイメージ。
7.
ナスに箸が刺さるようになったら①の具材を入れて、しめじをいれる。軽く塩こしょうをして、1〜2分ほど炒める。
8.
ミニトマトを半分に切り、☆の調味料とともにフライパンへいれる。
9.
弱火で煮込み、トマトの酸味を飛ばす。味見をして酸味がなくなってきたらとろみちゃん(水溶き片栗粉)をいれて1〜2分程混ぜる
10.
味見をしつつ塩こしょうで味を整え、パスタを投入。しっかりかき混ぜてパスタにソースが絡んだら皿に盛り付け。
11.
パスタにパセリを散らして完成!
12.
【注意点】トマトジュースを入れて煮込みが少ないと酸味が強くなるので注意。
13.
【注意点2】とろみちゃんがない場合は、水溶き片栗粉でも良い。
14.
【注意点3】辛味を抑え気味なので、お好みで鷹の爪を増やして辛味を調整してください。
https://cookpad.com/recipe/4048453
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