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鶏肉と栗のクリームシチュー
by Hettie
栗と鶏肉は好相性。栗ご飯に飽きたら、お試しあれ。
コツ、ポイント
栗に切れ目を入れるとき以下に注意するとけがをしにくいと思います。 ① 包丁の「あご」を押し進めて切るのではなく「あご」を起点に包丁を回して切れ目を入れます。 ② 栗ではなく包丁を動かして切れ目を入れます。 ③ 無理をしないで少しずつ。
材料
(4人分)
栗(皮つき)
350g(小ぶりのもの 17~18個)
鶏胸肉
2枚
オリーブオイルまたはサラダ油
大さじ1
玉ねぎ(大)
1個
セロリ(根に近い側)
1/2本
きのこ類
1/2パック
ジャガイモ(中)
4個
人参
1本
グリーンピース (冷凍)
50g
胡椒
少々
ブイヨンスープ※
4~5カップ
ベイリーフ
2~3枚
ナツメグパウダー
少々
塩※
少々
ホワイトソース※
1カップ
このレシピの生い立ち
栗ご飯にも栗のスープにも飽きたので・・・ ※ ホワイトソースの代わりに市販のルーを使う場合は、ブイヨンスープの代わりに水を使い、塩は控え目に。ルーの説明書にしたがってください。
1.
栗の底部に包丁のあご(刃の柄に近い角の部分)で切れ目を入れます。 《切れ目の入れ方1》 包丁のあごを栗の底部にあてます。
2.
《切れ目の入れ方2》 包丁のあごを栗にあてたまま、栗に沿って包丁を回します。 1個につき2回に分けて切れ目を入れます。
3.
2の栗を電子レンジ500Wで2分程度加熱します。
4.
栗が熱いうちに、切れ目に包丁のあごを入れ、引っ張るようにして鬼皮をむきます。 暖かいと簡単にむけます。
5.
鬼皮がむけたら、渋皮も剥きます。冷めると剥きにくいのでレンジからひとつずつ取り出して剥きます。
6.
鶏肉を一口大に切り胡椒を振っておきます。
7.
ジャガイモは大きめの乱切りにし、水にさらします。
8.
玉ねぎはくし型、セロリは斜め切り、にんじんは乱切りにします。 きのこ類も一口大にします。
9.
フライパンに油を敷き、強めの中火で鶏肉の表面を炒めます。
10.
鶏肉を取り出し、玉ねぎを炒めます。
11.
玉ねぎが薄いブラウン色になったら、セロリ、人参を加えて炒めます。
12.
全体に油が回ったら、きのことジャガイモも加えて炒めます。
13.
きのこがしんなりしてきたら、鍋に移します。 炒めた鶏肉も鍋に入れ、全体がひたひたになるようにブイヨンスープを入れます。
14.
ベイリーフ、ナツメグパウダーを入れて強火にし、沸騰させます。
15.
沸騰したら、あくをとり栗を入れます。 弱火にし、栗や人参が柔らかくなるまで煮ます。
16.
ホワイトソースを加えます。 ホワイトソースをボールに入れ、14の煮汁を加えてゆるくしてから鍋に入れると混ぜやすくなります
17.
弱火のまま冷凍グリーンピースも加えます。 再びふつふつと沸いてきたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4050470
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