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幸せのふっくらポークピカタ
by 理系主婦
ふんわり衣をたっぷりまとってボリューム満点。焼き方を変えれば、今までのピカタと全く違う幸せふっくらなピカタの出来上がり♪
コツ、ポイント
・お肉は、とんかつ用のお肉を叩いて薄く伸ばして使う。必ず筋切りをする。 ・卵は溶きすぎるとふんわり仕上がらないのでざっくりと溶く。 ・フライパンに落とした卵液の上に肉を乗せ、裏面も同様にする。
材料
(2人分)
豚肉(とんかつ用)
200g
マジックソルト
適量
黒胡椒
適量
小麦粉
適量
■
卵液 ■
卵(Lサイズ)
2個
粉チーズ
大さじ2
パセリ(みじん切り)
大さじ2
このレシピの生い立ち
旦那が好きだと言うピカタ。 な~んとなく作ってはいたけれど、そんなに美味しいの?これ、と思ってました。 この焼き方に出会ってからは私も大好きなメニューの一つになりました。
1.
①肉の筋に包丁を入れたら、叩いて薄く伸ばし3つに切り分ける。 ※上が叩く前、下が後。腕が痛くなるくらい叩いて。
2.
※肉たたきがなければ、包丁の背で代用できる。 ※肉の内側の筋は、キッチンバサミで切れる。
3.
塩コショウして小麦粉を薄く振る。 ※普通のでもいいけど、肉の下味にはマジックソルトと黒胡椒がおすすめ。
4.
小麦粉はボトルのサラサラタイプが便利。
5.
②卵液の材料を混ぜ合わせておく。 ※卵は溶きすぎるとふんわりしなくなるので注意。 ※小さい卵なら3個にした方がいい。
6.
③一人前ずつ焼くので、卵液に肉を3切れ入れる。
7.
④フライパンを中火にかけ油をひき、大さじ一杯分の卵液を落とす。
8.
卵液につけた肉を乗せる。
9.
三回繰り返す。
10.
⑤最初の一枚をフライパンの真ん中にずらし、空いたスペースにもう一度大さじ一杯分の卵液を落とす。
11.
その上にひっくり返す。 ※真ん中から外に向かってひっくり返すと、フライパンの縁が壁になってやりやすい。
12.
⑥3切れともひっくり返したら、フタをして強めの弱火で3分焼く。
13.
出来上がり。 私はケチャップをつけて食べます。
14.
旦那はご飯の上にキャベツの千切り、さらにその上にピカタを乗せて、トンカツソースをかけてピカタ丼にして食べます。男飯的な。
https://cookpad.com/recipe/4050976
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