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豚肉のズッキーニロール*クミン風味
by キャラメリーナ
せん切りにしたズッキーニを豚肉で巻いて、ソテーしました。クミンの香りと、ペッパー&レモンで夏らしい爽やかな味になりました。【2007/8/6 S&Bクミン使いこなし賞をいただきました】【'07/9/13話題入りさせていただきました】
コツ、ポイント
周りに綺麗な焼き色がついてからふたをしてくださいね。ズッキーニはナスに替えても美味しいですよ♪
材料
(4人分)
豚薄切り肉
300g(8~10枚)
ズッキーニ
1本
■S&Bクミンパウダー
小さじ2
■塩
小さじ1
■ブラックペッパー
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
ブラックペッパー
適宜
レモン汁
適宜
このレシピの生い立ち
お弁当に便利でよく作る肉巻きは照り焼き風ですが、畑でとれたズッキーニを生かしたくてスパイシー&爽やかな味付けにしてみました。
1.
ズッキーニは斜め薄切りからせん切りにし(マッチ棒くらい)、さっと水にさらしてよく水気を切る。
2.
豚肉は広げて■のクミン、塩、こしょうをパラパラとふる。
3.
《1》のズッキーニを豚肉の枚数に等分し、豚肉でくるくる巻く。楊枝などは不要です。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱し、巻いた豚肉の巻き終わりを下にしてしばらく焼く。焼き目がついて閉じ目がくっついたら、転がすように焼く。まんべんなく焼き色がついたらふたをして火を通す。
5.
豚肉を皿に盛り付け、ブラックペッパーとレモン汁を好みでかける。
6.
ケチャウルレシピさんが、焼き汁に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、バターをほんの少しいれてソースを作ってくれました。
7.
ちなみにいただいた賞品のスパイス&ラックです。可愛くて実用的で嬉しい♪
https://cookpad.com/recipe/405108
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