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本格なのに超簡単!オニオングラタンスープ
by 気まぐれ食堂
お腹にしっかりたまる、ご馳走スープ! 毎日のおうちゴハンにも、おもてなし料理としてもオススメです。
コツ、ポイント
オニオンスープにコクや甘みが欲しい時は、砂糖をほんの少し入れて下さい。 チーズを2種類使うと、焼き上がりの色のコントラストが綺麗です。 オリーブオイルを垂らすと、チーズの表面がしっとりし、口当たりが良くなります。
材料
(2人分)
玉ねぎ
中1個
有塩バター
30g
ブイヨン(もしくは固形ブイヨンを溶かしたもの)
750ml程度
スライスしたバゲット
4〜6枚
モッツァレラチーズ(なければプロセスチーズ)
1個
パルメジャーノレッジャーノ(なければ普通のパルメザンチーズでOK)
20g
塩、胡椒、砂糖
少々
エキストラバージンオリーブオイル
お好みの量
パセリやバジル
お好みで
このレシピの生い立ち
スープを、前菜だけでなく、お腹にたまるご馳走として食べたくて作ってみました。 家にハードパンが余っている時は必ず作る、我が家の定番料理です。
1.
玉ねぎの皮をむき、短冊に切る。 固形ブイヨンはお湯に溶かしておく。 バゲットをスライスして切り、ほんのりトーストしておく
2.
フライパンを熱し、有塩バターを溶かし、玉ねぎを飴色になるまで炒める。最初は強火、しんなりなったら中火で約30分。
3.
玉ねぎを炒めたフライパンの中に、溶かしたブイヨンを投入!塩胡椒で味を調える。 コクや甘みが欲しかったら、砂糖を入れます。
4.
ブイヨン+炒めた飴色玉ねぎの味が馴染むまで弱火で加熱します。 オーブンを温めておきます。
5.
器にオニオンスープを注ぎます。 その上にトーストしたバゲット(水分を吸収しやすいハードパンでもok!)を並べます。
6.
トーストしたバゲットの上に、モッツァレラチーズかプロセスチーズをたっぷり並べ、更にその上にパルメザンチーズをふります。
7.
220度のオーブンで約10分。 チーズが溶けて、少し焼き色がついたらオーブンから取り出します。
8.
チーズの上にほんの少しだけエキストラバージンオリーブオイルを垂らし、パセリやバジルをふり、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4051715
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