スープカレー
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スープカレー
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スープカレーってカレースープ？ いぇいぇ スープカレーは独立したジャンルですよね？
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材料：()
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| 【1】 お鍋に水６００ｍｌを用意し、チキンブイヨンと適宜に切ったお肉、玉ねぎ、ローリエ、平茸を入れてコトコト中火で１５分煮ます。途中、アクなどを丁寧に取り除いてください。 | |
| 【2】 その間に●の具材を素揚げします。ナスは表面に切れ目を入れると火が通りやすいです。 平行してニンジン、ジャガイモはボイルしておきます。 殻をよく洗い、卵も一緒に茹でちゃいましょう。 | |
| 【3】 ペーストを作ります。 玉ねぎはみじん切り、ニンニクと生姜はすりおろします。 フライパンで玉ねぎを炒め残りの材料を次々投入。じっくり炒めます。玉ねぎが飴色になったら出来上がりです。 | |
| 【4】 スパイスを全て少量ずつブレンドして、加減をみながら『１』のスープの中に入れます。味をみながら調味してくださいね。 器に具材を盛り付けて、仕上げたスープを注いで出来上がりです。 | |
| 【5】 ナンプラーとバジルは我が家では各自テーブルで好みに入れますが、スパイス投入時に一緒に入れてももちろんＯＫです。 |
【コツ、ポイント】具材はごろっと大きめにカットして存在感を出します。 スパイスは我が家では適当なんですが・・。 全て５～６振りみたぃな感じです。それでも数種のスパイスが混ざり合い、とっても豊かな味になります。 バジルの爽やかな風味は残したいので食べる時に振り掛けるのがお勧めです。
【このレシピの生い立ち】スープカレーの老舗、マジックスパイスの味を再現したくて。 煮込む時間が少ないので普通のカレーより早く出来ちゃうのが魅力です。
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