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苦くない(`・ω・´)ゴーヤの佃煮
by *みぃた*
いただきもののゴーヤをおいしくたべーる\(^o^)/ お酒のあてにも白米のお供にもどうぞー♪とっても食べやすいですよ!
コツ、ポイント
ゴーヤはお砂糖とお塩で揉み混むと苦味が少なくなります‼ 一度冷凍することで繊維が壊れ、味が染み込みやすくなって食感もやさしくなります♪ 煮汁の甘さはお好みで調節してください♪ できたてを消毒済みの瓶に詰めたらおすそ分けもできますよ~♪
材料
(ゴーヤ1本分)
ゴーヤ
1本
お塩
小さじ1くらい
お砂糖
小さじ1くらい
★お水
50ccくらい
★お酒
大さじ2くらい
★お砂糖
大さじ3くらい
★お醤油
大さじ3くらい
すりごま
大さじ1くらい
乾燥桜えび
大さじ1くらい
お酢
小さじ1くらい
このレシピの生い立ち
ご近所さんからゴーヤを大量にいただき、ゴーヤチャンプルー以外でかつ配れるものを…と考えて冷蔵庫を見たらごはんですよさんと目があったため 佃煮にしてみよう と思ってこさえてみました~
1.
ゴーヤは縦に半分に切り、綿を取ったら5~8mmくらいの薄さにスライスして、お塩と砂糖を揉み混み、10分ほどしたら
2.
ボウルに熱湯をはり、中に一回り小さい網ボウルを入れて、そこへゴーヤ達を入れて1分ほどくぐらせます
3.
流水で色止めしたら、水気を絞りつつパッチさんに入れて、冷凍庫で凍らせます 作る日に部屋に放置しとくとすぐ解凍できまーす!
4.
お鍋に★の材料を入れて沸騰したら、解凍したゴーヤ達を入れてふたをせずに中火で煮ます
5.
煮汁が半分以下に減ってきたら、すりごまと桜えびを加えてさらに煮ます
6.
最後にお酢を加えて煮汁がなくなるまで炒ったらできあがりでーす☆ あつあつでも冷ましてもおいしいですよ~( *´艸`)
https://cookpad.com/recipe/4053569
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