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マクロビ:さつま芋のスープ
by るる子
さつま芋の味がしっかりするスープ。乳製品ナシ、だしの素ナシでこのお味、満足〜♪
コツ、ポイント
今回使ったさつま芋は、長期保存のため、少々水分が抜けていました。新しい芋の場合は、もう少し水分が多いのでサラッと出来るかも。かなり濃い感じでした。
材料
(800〜1000cc)
さつま芋(皮むき後)
300g
玉ねぎ(皮むき後)
120g
植物油
大さじ1/2
☆水
250cc
豆乳(牛乳)
750cc
白みそ
大さじ3
塩
小さじ1/2〜
ねぎorパセリ
適宜
このレシピの生い立ち
以前ランチで入ったお店で食べた、さつま芋のスープがとっても美味しかったのでまねっこ。ホントは調味料に乳製品たっぷりの味でしたが、るる子流に乳製品ナシで作ってみました。
1.
玉ねぎは、ざく切りにしてオイルで透き通るまで炒めます。
2.
さつま芋は、皮を剥き角切りにして、1の鍋に水と共に入れ、柔らかくなるまで煮ます。
3.
さつま芋が煮上がった時、水が無くなっていれば理想。粗熱を取って豆乳(牛乳)白みそとミキサーまたはFPにかけてなめらかにします。
4.
塩、胡椒で味を整えます。スープの濃度は水または豆乳で調節してください。冷たくいただいく場合は、塩、胡椒して冷やしてください。 薬味にねぎなどを散らします。
https://cookpad.com/recipe/405358
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