ゴーヤのおかか和え
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ゴーヤのおかか和え
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沖縄で教えてもらった苦くないゴーヤ。塩もみしておかか和え！そのヒントは、島らっきょうのシンプルな味を真似たもの♪
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材料：(5人分)
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| 【1】 材料です。 瓜・大根・みょうが・ゴーヤ！ |
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| 【2】 ゴーヤは半割にして種と綿を丁寧にスプーンで取り出します。 |
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| 【3】 こんなカンジ！ |
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| 【4】 ゴーヤ1/2を極薄に切ってください。 |
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| 【5】 切ったゴーヤに塩をしてしんなりさせ、よく揉んで、水で洗い、しっかり水気を絞っておきます。 |
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| 【6】 瓜1/3本も皮をむき、半割にして種と綿をスプーンで取り除きます。 |
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| 【7】 瓜もゴーヤと同じで、塩をしてしばらく置き、しっかりと塩もみし、流水で洗って、しっかり水気を切っておきます。 |
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| 【8】 みょうがも千切りにして塩少々でよく揉み、水洗いして水気を切っておきます。 |
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| 【9】 大根も同じようにして・・・ボールに全部あわせたら、鰹パックを振りかけてよく混ぜます。 |
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【コツ、ポイント】お野菜は塩もみをするので、塩味は充分ついています。それだけでも美味しいお味ですが、旨み成分補強のため、鰹パックを使って和えてみました。 沖縄の島らっきょうは掃除をしたら軽く塩をしててんぷらや鰹節をかけていただきます。シンプルな味にカンドーしました。 その島ラッキョウを真似たレシピです♪
【このレシピの生い立ち】苦くないゴーヤ見っけッ！先日、沖縄で教えてもらった苦くないゴーヤを天満橋のシティーモールで見かけました。これは、買うしかない！半分はゴーヤチャンプルーに、半分は塩もみしておかか和えにしてみました♪
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