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家庭で簡単!!「イングリッシュマフィン」
by 【宝笠印】増田製粉所
表面にコーングリッツをまぶして焼き上げ、もっちりと香ばしい食感のイングリッシュマフィンは、どんな食材とも相性抜群です。
コツ、ポイント
・イングリッシュマフィンは手で半分に割くと、表面に凹凸ができ、トーストをするとカリッとした食感と香ばしさをお楽しみいただけます。 ・バターやジャムを塗っても手軽に美味しくお召し上がりいただけます。
材料
(6個分[直径10cm 厚さ3.5cm])
■
イングリッシュマフィン基本配合
北野坂(強力小麦粉)
200g
砂糖
8g
塩
3g
インスタントイースト
3g
マーガリン
10g
水
150g
コーングリッツ
適量
■
さつまいも黒ゴマアレンジ
さつまいも
60g
▲黒ゴマ
4g
■
栗入り抹茶アレンジ
蒸し栗
60g
▲抹茶
8g
▲水
20g
このレシピの生い立ち
秋の味覚の蒸し栗やさつまいもを生地に混ぜ込むことで色々なアレンジをすることができます。
1.
ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、コーングリッツ以外の全ての材料を入れて生地を作ります。
2.
「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますのでご注意ください。
3.
生地が出来上がりましたら、30分間発酵させます。
4.
発酵した生地を6等分(約60g)にして丸めます。
5.
、表面にコーングリッツをつけます。(※生地がべたつく場合、打ち粉にコーングリッツをご使用ください。)
6.
生地を天板に並べたセルクルの中に置きます。
7.
セルクルがない場合、厚紙(牛乳パック可)で幅3.5cm、直径10cmの円形を作り、ホチキスでとじ目を止めて代用できます。
8.
生地にオーブンシートをかぶせます。
9.
オーブンシートの上にさらに天板を載せ、40分間発酵させます。
10.
180℃に予熱したホットプレートで10分間焼成し、生地をひっくり返して5分間焼成します。
11.
オーブンで焼成する場合は、200℃に予熱したオーブンで10分間焼成し、かぶせていた天板を外してさらに5分間焼成します。
12.
イングリッシュマフィンはナイフでスライスせずに、フォークなどで切り込みをいれ、手で引き裂いて半分にします。
13.
軽くトーストし、チーズ、ベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースなどで仕上げをして出来上がりです。
14.
【アレンジ】ホームベーカリーを「生地作りコース」にセットし、コーングリッツを除く基本配合に▲を加えて、生地を作ります。
15.
【アレンジ】生地が出来上がりましたら、さつまいも(もしくは蒸し栗)を生地に粗く混ぜ込み30分間発酵させます。
16.
【アレンジ】お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。
17.
【アレンジ】上記4.~11.と同様に作ります。
https://cookpad.com/recipe/4058855
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