にんにくとともに素揚げした茄子を南蛮酢に漬け込むおつまみプレート。
大葉となまり節オイル漬け(orツナ)をトッピング。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。
https://www.misublog.com/entry/2015/09/08/094014
材料
(2人分)
天狗茄子(or白茄子等)
1本(小さい茄子なら2本)
なまり節オイル漬け( ID:3780017 )
80〜100g
(orツナ缶や鶏むね肉オイル煮 ID:3745332 )
適量)
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しが好きなので南蛮漬けにしました。
1.
今回は天狗茄子と普通の茄子と二種類使いました。
2.
どちらの茄子も櫛形に切って、切り口に塩を振りしばらくおきます。
3.
出た水分をペーパーで拭き取り、にんにくとともに油で揚げます。
7.
お皿に並べて残ったタレを回しかけ、にんにくスライス、なまり節オイル漬け、千切りの大葉をのせネギとゴマを散らします
8.
なまり節のオイル漬けはほぐしたなまり節をオイルに漬け込むだけ。
ID:3780017
代わりに市販のツナを使っても。
https://cookpad.com/recipe/4059056
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