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夏にピリッと☆汁なし坦々麺
by yuuko
お店で食べた味が忘れられなくて、家でも再現できないものかと、作ってみました。
コツ、ポイント
ラー油、四川粉山椒は後から足しても良いです。しっかり効かせた方が美味しいです☆ 玉子無しでもありでも美味しいですが、入れるとまろやかになります。
材料
(4人分)
豚挽き肉
300g
しょうが
適宜
にんにく
適宜
甜麺醤
大さじ2
練りゴマ
大さじ2~3
醤油
大さじ2
中華スープの素
大さじ1弱
醤油ダレ用・醤油
大さじ3
醤油ダレ用・中華スープの素
大さじ半分
薬味用・ネギ(小口切り)
お好みで
薬味用・卵(温泉玉子、半熟卵)
4個
ラーメンの麺(細めんストレート)
4玉
ラー油
お好みで
四川粉山椒
お好みで
このレシピの生い立ち
たまたま目に留まったお店に入って食したのがきっかけです。 旦那さんが大変気に入った様子だったので、家でも再現出来ないものかと思いネットで調べて作ってみました。
1.
しょうが、にんにくはみじん切り、油を引いた中華鍋で炒め香りを出してひき肉を炒める。 肉の色が変わってきたら、甜麺醤、中華スープの素、練りゴマを加えてよく混ぜる。醤油も加える。 炒まったら皿に出しておく。
2.
タレをどんぶりに作る。 小鍋に湯をカップ1弱沸かし、スープの素、醤油を入れ、醤油ダレを作る。 四等分にどんぶりに入れ、ラー油と四川粉山椒を入れる。 (量はお好みで調節)
3.
麺を湯がく。 麺によっても違うので硬目の方が美味しいので1分前後で調節を。 しっかり湯切りしてどんぶりへ。
4.
麺の上に、1のひき肉、小口切りにしたネギ、玉子を乗せて出来上がりです。 食べる時にはどんぶりの底から、しっかりしっかり混ぜるのが美味しく食べるコツだそうです。
https://cookpad.com/recipe/405945
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