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いわしのバジルはさみ揚げ
by mamylife
バジルがなければしそでも代用OKです。下味がしっかりつけてあるので、そのままでおいしくいただけます。口に入れるとバジルの風味がふわっと広がって、ごはんのおかずにもぴったりです。
コツ、ポイント
小麦粉は少しとろみがあるかなーくらいのゆるさでOKです。衣をつけるとき、お腹側に衣が入りこまないように注意してください。バジルがない場合は、しそでも代用してもおいしいです。天ぷら、フライ用に下処理がしてあるいわしを使うと簡単で楽です。 いわしの手開きの参考URLはhttp://www.cook-dine.com/recipe/iw-teb.htmlです。
材料
(2~3人分)
いわし
4尾
バジル
8枚
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ2
しょうが汁
小さじ1弱
小麦粉
適量
揚げ油
適量
レモン汁
適量
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったしそレシピをアレンジして、バジルで作ってみました。
1.
<下準備>いわしは手開き(腹から開いて背はつなげたままにして骨としっぽを取る)にし、胴の真ん中で2つに切る。バジルの葉は洗って水気をふきとっておく。
2.
しょうゆ、酒、しょうが汁を合わせたバットにいわしを入れ、30分ほど味をなじませる(途中1~2回裏返す)。
3.
2のいわしをキッチンペーパーなどで余計な汁気をとり、間にバジルをはさみ、小麦粉を水でゆるめに溶いた衣にくぐらせる。
4.
いわしが半身つかるくらいの油をフライパンにいれ180度に熱し、3のいわしを入れて、揚げ色がついたら裏返し、ふたをして蒸し揚げにする。
5.
お皿に盛って お好みでレモン汁をかける。
https://cookpad.com/recipe/405964
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