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砂肝と干しエリンギのアヒージョ
by きゃめまま
ニトスキでパパッと簡単に! ワインのおともに、お家バルで。 干したエリンギがコリコリして、濃縮された旨味も抜群(^^)
コツ、ポイント
エリンギは日の当たるベランダなどで、半干しくらいが良いです。 日の当たる窓際でも良いですよ。 干しきのこの作り方 レシピID4050161 、 レシピID4062200を参考に。
材料
干したエリンギ
4〜5本分
砂肝
100g〜
にんにく
4片くらい
オリーブオイル
適量
塩
適量
たかのつめ
1本
このレシピの生い立ち
アヒージョ大好きな息子達の為に。 干したきのこは水っぽくなくてとっても美味しいです。
1.
エリンギをネットやザルなどに広げて、陽の当たる所で半日ほど干す。
2.
砂肝を半分に切り、洗って塩もみしておく。
3.
スキレットや小さな鍋などに、つぶしたにんにくを入れオリーブオイルを注ぎ柔らかくなるまで煮る。
4.
砂肝とたかのつめを入れて、ひたひたになるまでオリーブオイル、塩を足し、極弱火で火が通るまでゆっくりと煮る。
https://cookpad.com/recipe/4059905
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