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簡単❤生クリームで濃厚とろ~りプリン♪
by ときんときん
生クリーム使用の濃厚&とろ~りプリン(#^^#) プリン生地は甘さ控えめ♪
コツ、ポイント
濃厚さは減りますが、牛乳の比率を多くしてもOKです。 プリン生地は甘さ控えめです。 バニラビーンズはなくても可です。バニラエッセンスでもOKです。 固くなってしまうので、プリン生地は加熱しすぎないで下さい。(スが入るので、弱火で加熱)
材料
(【90mlカップ×7個分】)
■
《カラメル》
グラニュー糖
50g
水
大さじ1
水(仕上げ用)
大さじ2
■
《プリン生地》
牛乳
200cc
生クリーム
200cc
バニラビーンズ
2~3㎝(なくても可)
グラニュー糖
50g
卵
大2個
このレシピの生い立ち
いつものプリンを生クリーム使用の濃厚プリンにしてみました。
1.
《カラメル作り》 お鍋にグラニュー糖、水を入れて弱めの中火にかけます。 混ぜないで、鍋を揺らします。
2.
泡が出て、色が付き始めます。 (混ぜないで下さい。) お好みの色になったら、火を止めます。
3.
仕上げ用の水を入れ、鍋を揺らします。 (跳ねるので注意して下さい。)
4.
プリンカップにカラメルを分けておきます。
5.
《プリン生地作り》 耐熱容器にグラニュー糖を入れます。
6.
牛乳、生クリームを加えます。 (冷蔵庫から出してすぐのものを使用します。)
7.
バニラビーンズのさやから種を取りだし、種とさやを加えて混ぜます。
8.
レンジで加熱します。 (500Wで、約4分) グラニュー糖が溶け残らないように混ぜます。
9.
ボウルに卵を入れ、卵白のコシを切るように混ぜます。 (泡立てないようにして下さい。)
10.
卵を混ぜながら、温めた牛乳、生クリームを少しづつ加えていきます。
11.
茶こしで1~2回こします。
12.
プリンカップの7分目ぐらいまで入れ、ふわっとアルミホイルをかぶせます。 (隙間がある方が、容器の中に水滴が溜まりにくい)
13.
蒸し器か鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めます。 (水は、プリンカップが半分つかるまで)
14.
カップを並べて蓋をし、弱火で10~13分加熱します。 火を止めたら蓋を開けないで、そのまま10分放置します。
15.
プリンカップを揺すって、固まっていればOKです。 火加減や分量によっては、蒸し時間を調整して下さい。
16.
粗熱が取れたら、乾燥しないように蓋をして冷蔵庫で冷やします。
17.
お好みで、ホイップクリームをトッピングして下さい。
18.
生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
https://cookpad.com/recipe/4061155
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