コツ、ポイント
九州の甘い醤油を使うと、ちょうどよい下味がつきます。今回使ったのは、フンドーキンのゴールデン紫です。
このレシピの生い立ち
余ったハマチ柵の活用法です。
1.
刺身用のハマチです。刺身で食べきれない分を揚げてみましょう。
2.
調味液に5分ほど漬けます。そのあと、片栗粉をつけます。
3.
フライパンに油をいれて、ハマチをからっと揚げます。
5.
九州の甘い醤油を使うと砂糖や味醂を合わせる必要がないです。揚げ油は、サラダ油や綿実油がよいです。
6.
カツオ刺身、カツオタタキでも、作ることができます。
https://cookpad.com/recipe/4063435
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