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鶏肉と彩り野菜の旨煮上海風
by 愛乙女☆愛
野菜たっぷりの上海風の炒め物です♪
コツ、ポイント
焦がさないように強火で炒めます。海老やいか等を加えるとおもてなし料理にもなります。
材料
(2人分)
鶏胸肉
100g
●酒、塩、胡椒
少々
●片栗粉、サラダ油
適量
キャベツ
100g
小松菜
100g
椎茸
2枚
ぶなピー
50g
長葱
50g
筍
40g
赤ピーマン
1個
キクラゲ
3枚
生姜
ひとかけ
サラダ油
大さじ1
●鶏ガラスープ
150cc
●酒、紹興酒
各大さじ1
●白だし
大さじ1
●レモン汁
1/2個分
●XO醤
小さじ1/2
●塩
2g
●片栗粉
大さじ 1
●ゴマ油
小さじ2
このレシピの生い立ち
XO醤の風味を活かした炒めものを作りたかったから。
1.
鶏肉は薄切り、生姜はせん切り、他の材料も大きさを揃えてタベヤスク切ります。
2.
鶏肉は●酒、塩、胡椒で下味をつけて、●合せ調味料を作っておきます。
3.
下味をつけておいた鶏肉の水気を拭き取り、片栗粉をまぶして、サラダ油をしいたフライパンできつね色に焼きます。
4.
鍋にサラダ油を熱して、キャベツ、長葱、小松菜を炒めます。
5.
椎茸、筍、木耳を加えます。
6.
パプリカ、焼いた鶏肉、ぶなピーを加えます。
7.
片栗粉を加えた●合せ調味料を加えて煽り炒めます。
8.
ゴマ油を回し入れて風味をつけたらお皿に盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/4065278
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