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小じゃがいもの豚ひき肉そぼろあんかけ
by ももだにっこ
小さなジャガイモ用レシピ
コツ、ポイント
新じゃが以外は煮崩れしやすいので、竹串が完全に通る前に仕上げに入ったほうがいいかもしれません 残ったそぼろあんは、ご飯にかけると美味しい
材料
(小鉢4人分)
小じゃがいも
8個
豚ひき肉
100g
水
220cc
しょうが
チューブ1センチ
★砂糖
大さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★醤油
大さじ2
サラダ油
大さじ1
片栗粉
小さじ1
片栗粉用の水
小さじ2
きざみ青ネギ
適量
このレシピの生い立ち
自分好みに改良レシピ覚え書き おかずが足りない時の副菜用
1.
じゃがいもはよく洗い、芽を取り、皮付きのまま半分に切り、少し水にさらした後、水気をよく拭き取る
2.
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れ、じゃがいもを中火で表面に軽く焼き色がつくまで炒める
3.
じゃがいもを一旦取り出し、サラダ油大さじ1/2を入れ、ひき肉としょうがを炒める
4.
ひき肉に火が通ったら、じゃがいもを鍋に戻して、水を入れ、アルミホイル等で落とし蓋をして、その上になべ蓋もして弱火で煮る
5.
じゃがいもに竹串が通るようになれば、★の調味料を入れてフタをせず中火で3分煮る
6.
最後に水溶き片栗粉を入れてとろみが付けば完成
7.
仕上げにお好みで、きざんだ青ネギをちらして
https://cookpad.com/recipe/4066226
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