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コツ、ポイント
タルト作り慣れてる方なら簡単と思います!
1.
タルト生地
薄力粉をふるい、きび糖、塩を混ぜ合わせる
2.
水とオイルを加えて、しっとりするまで混ぜる
ひとかたまりになったら、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。
3.
型に馴染ませ、空気穴を開けて、200℃に温めたオーブンで20分焼きます。
焼けたら冷ましておきます。
4.
りんごの皮をむいて、8等分にカットしていちょう切りにする。
フライパンにオイルをひいて、馴染んだら、リンゴを加える。
5.
きび糖を加えて水気がなくなり、リンゴが透き通るまで炒め、火を止め、冷ましておく。
6.
シブーストクリーム
ゼラチンを水でふやかしておく。
Aボウルに、卵黄、薄力粉、豆乳大さじ1を入れよく混ぜる。
7.
Bのボウルに残りの豆乳ときび糖20g、バニラオイルを鍋に入れ、中火にかける。
8.
aにbを少しずつ加えて、泡立て器で混ぜ、トロミがつくまで、弱火にかける。
9.
熱いうちにゼラチンを加えて溶かして、ボウルに移して冷ましておく
10.
別のボウルに卵白を入れ、8分立てにする。
きび糖25gを加えて、さらに泡立ててかたいメレンゲを作る。
11.
メレンゲを3回に分けて、クリームに加えて、さっくり混ぜる。
12.
タルト生地にリンゴを敷き詰めます。
シブーストクリームをのせ、整えます。
13.
きび糖を表面に振りかけて、バーナーで焼きます。焼ごてを温めて焦がしてもokです。
https://cookpad.com/recipe/4067357
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