酸味が最高♪真っ赤なスモモジャム by
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酸味が最高♪真っ赤なスモモジャム by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/406816
ウットリするような綺麗な色！爽やかなスッパ甘くて美味しいデザートソースにも使えるジャムです。パン以外にもヨーグルトやアイスクリームにも合うし色が映えますよ♪
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材料：(ジャム中瓶（300ｍｌ位）１本分)
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| 【1】 鍋にカチンコチンに凍ったスモモと砂糖を入れ１～２時間置く。（果汁が染み出てきてスモモが崩れて来ます） | |
| 【2】 １の鍋を火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、鍋底から混ぜながら煮る。途中スモモが煮崩れてきたら更にスプーン等で実を崩して種を取り除き、トロミが付くまで混ぜながら煮詰める。（時間は火にかけてから15分位かな？） |
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| 【3】 あらかじめ煮沸殺菌しておいた瓶に詰め、冷めたら冷蔵庫へ。 |
【コツ、ポイント】●スモモを凍らせると砂糖が早く浸透し煮崩れが早く、種離れも良いんです！●煮詰める時は鍋から目を離さず、絶えず底からかき混ぜて●火を止めるタイミングは、トロミが出て来たかなあ･･くらいのユルさで、混ぜた時に鍋底がチラッと見えたらもう充分。冷めればもっとトロリとします●砂糖は少なめ（ソースで食べれる位の甘さとトロミ）なので、しっかり甘くするならスモモ重量の30～50％位が良さそう
【このレシピの生い立ち】熟して真っ赤なスモモが残念ながらボケた味。ジャムにしたらとっても美味しく美しく変身してくれました♪たまたま凍らせたものと凍らせないもの両方入れて作り、明らかな実崩れの違いにビックリ。凍らせると早くてラク～！
