☆栄養満点!!切干大根の煮物☆
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☆栄養満点!!切干大根の煮物☆
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切干大根は“畑のいりこ”と呼ばれ鉄分･カルシウムなど栄養満点!! 08.05.23話題入り。
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材料：(4人分)
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| 【1】 切干大根はもみ洗いし水で戻したら、軽く絞り、戻し汁をとっておく。干し椎茸も水で戻し、戻し汁をとっておく。油揚げは油抜きする。 |
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| 【2】 1の切干はザク切り、干し椎茸・油揚げ・人参・ちくわは全て細切りにする。 |
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| 【3】 中火にかけた鍋に油を熱し、2の具材全てを入れ炒める。 |
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| 【4】 3の具材全体に油が回ったら○を加えて煮立て、アクをとって弱火にし、落し蓋をして3分煮る。 |
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| 【5】 砂糖を加えて10分煮、さらに◎を加えて時々混ぜながら煮汁が半量になるまで煮、最後に△を加えサッと煮る。 |
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| 【6】 落し蓋をした上に更に蓋をし、そのまま鍋の中で冷まして味を含ませたら完成☆ |
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【コツ、ポイント】･戻し汁を使うことで良いダシとなります。 ･砂糖は味が染み込みにくいので最初に入れ、他の調味料を含みやすくする効果もあります。 ･冷凍可なので沢山作ってお弁当にも入れられます。
【このレシピの生い立ち】母のレシピを簡単に作れるようアレンジ。 切干大根のカルシウムは牛乳の4倍なので、育ち盛りのお子様の為にもどうぞ☆
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