トマトとハーブのブール◆ダッチオーブン by
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トマトとハーブのブール◆ダッチオーブン by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/407141
２次発酵までして冷蔵庫に入れておいたパン生地を持って行き、畑で焼きました。 買ったはいいけど全然使っていなかったダッチオーブンですが、これからはまりそうです…
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材料：()
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| 【1】 強力粉以下トマトジュースまで全部混ぜて捏ねます。 | |
| 【2】 ほぼ捏ねあがってから、刻んだハーブを加えます。 | |
| 【3】 暖かいところで、乾燥に気をつけて、３～４倍に膨らむまで一次発酵。（条件によりますが家では大体６時間程度） | |
| 【4】 パンチをして、２０分程度ベンチタイムを取り、丸めなおして２倍に膨らむまで二次発酵。（２～４時間程度） | |
| 【5】 ダッチオーブンはふたの上にも炭を置き、４５分ほど蒸気焼成。 |
【コツ、ポイント】天然酵母パンは、一次発酵は３～４倍になるまでやったほうがいいです。 生地の分割はしませんが、ベンチタイムはとったほうがいです。
【このレシピの生い立ち】もとのパン生地は、いろいろ試行錯誤した結果、今はこんな感じで作っています。 天然酵母なので、わたしの酵母以外でもこの配合でいける保障はありません（笑）
