文字サイズ:
小
中
大
印刷する
〆さごしのにぎり寿司。
by 気まぐれ母さん。
スーパーマーケットに酢の物用の「さごし」があったので作りました。あまり自信はありません。
コツ、ポイント
〆さごしは〆サバを作る要領で作りました。このやり方で〆サバも作れます。
材料
(4人分)
お米
2合
べんりっ酢
70cc
わさび
適量
■
〆さごしを作る時の材料
さごし
3枚おろし
塩
100㌘
洗い用の酢
50cc
浸け用の酢
さごしが浸かる分量
このレシピの生い立ち
気まぐれだから、、急に食べたくなりました。ちょっと頑張って作りました。
1.
3枚におろしてある「さごし」2枚を準備します。「さごし」は「さわら」の子どもの頃の呼び名です。
2.
お塩を準備し、、「さごし」にこれでもかと思うくらい、お塩をまぶします。
3.
30分くらい置くと、水ッぽくなつてきます。
4.
お酢で、塩を洗い落とします。
5.
全形が入る容器に「さごし」を入れてお酢を注ぎます。蓋をして約一日冷蔵庫の中で浸かってもらいます。
6.
お米2合を炊きます。炊きあがったら便利っ酢を70cc を回しかけ、馴染ませておきます。写真を撮り忘れました。
7.
べんりっ酢を馴染ませている間に、、「さごし」を切っておきます。削ぎ切が美味しそうに見えると思います。
8.
大葉は洗って固い茎のところはとり、縦半分にぎり切っておきます。パンと叩いて香りも出しておきます。
9.
それでは、、にぎります。約18㌘くらい手にとり、、
10.
その上にわさびをのせ、、
11.
大葉をのせて、、
12.
〆さごしの削ぎ切をのせます。出来上がりです。
13.
こんなふうに、、出来上がりました。お米2合で約32貫とれます。いただきます。
14.
〆さごしを作る時のお酢。
15.
酢飯の用のお酢とチューブわさび。
https://cookpad.com/recipe/4072166
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.