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大根の下ゆでなし!めんつゆで作るぶり大根
by RyoKonChan
【ぶり】カテゴリに掲載されました(2016.10.19)。ありがとうございます♪
コツ、ポイント
大根を下茹でいらず、でも歯ごたえを楽しめる大きさに切りそろえるところがコツ(かな?)。ぶりは先に煮て取り出しておき、大根にゆっくり味をしみこませます。
材料
(3~4人分)
大根
1/2本
ぶりのアラ
小2パック
めんつゆ(3倍希釈そのまま)
200cc
さとう
大さじ2と1/2
チューブのおろししょうが
3~4cm
水
400cc
小ねぎ(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
ぶり大根を作るとき、大根を下ゆでするのが億劫で、ササッと作って食べたいなぁ、と思いました。味付けもめんつゆを使えば、初心者でも簡単。
1.
ぶりに熱湯を回しかけて霜降り状態にしておきます(臭みがとれます。)
2.
大根の皮をむき、2 ~3cmの輪切りにしたあと、4等分にする。
3.
めんつゆにさとう、チューブのしょうがを入れて、煮たたせる。
4.
ぶりのアラを投入。再度煮立つまで強火で。
5.
煮立ったら、アルミホイルを落とし蓋にして、中火で煮る。
6.
ぶりに火がとおったら、ぶりを取り出す。
7.
鍋の煮汁の中に水を加え、大根を投入。強火にして煮立ったら、アルミホイルの落とし蓋をして、弱火でコトコト20~30分。
8.
大根に味がしみたらぶりをお鍋にもどして、ぶりが温まったら、お皿に盛る。小口切りにしたねぎをあしらってできあがり。
9.
***ぶりをお鍋にもどして少し煮込み、そのまま火を止めて冷ますと、さらに味が良くしみこみます。時間のある方は是非!***
https://cookpad.com/recipe/4072445
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