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【介護食】豆腐かに玉
by 紅@蒼嵐
タンパク質を摂ってほしい祖父の為に。 柔らかいので食べやすいです
コツ、ポイント
高齢者の方は酸味でむせやすいため、お酢は無くてもいいかもしれません。 あんかけに使用したトロミ剤は、はじめは緩いと思っても、時間がたつと多少固めになります。様子を見てご使用ください。
材料
(5枚分)
■
かに玉
豆腐(絹)
150g
卵
2個
カニカマ(さけるやつ)
2本(14gくらい)
マヨネーズ
小さじ2
塩
適量
■
あんかけ
出汁醤油
大さじ1
パルスイート
大さじ2
お酢
小さじ2
トロミ剤
適量
このレシピの生い立ち
あまり固い物が食べられない祖父の為に作りました。 レシピは、母が作ってくれた卵焼きを参考にしました。
1.
カニカマを半分に切り、ほぐす。 豆腐は潰す。
2.
卵を溶きほぐし、豆腐に入れてよく混ぜる。 よく混ざったらカニカマ、マヨネーズ、塩を入れる。
3.
油をひき、大さじ1ずつフライパンで焼く。
4.
トロミ剤以外のあんかけの材料をすべて入れて混ぜる。 (甘みを強くし、酸味を風味づけ程度にしてあるので調整してください)
5.
トロミ剤を振り入れてよく混ぜる。
6.
かに玉に餡をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/4072828
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